Итальянское лакомство: как приготовить вкуснейший торт "Сюзанна"

Торт «Сюзанна» — типичный пармский десерт из песочного теста с нежным кремом и шоколадом.

Торт «Сюзанна» – это мягкий и вкусный торт, идеально подходящий в качестве десерта в конце трапезы или в качестве перекуса. Его часто подают в Парме в булочных и кондитерских.

Это восхитительный традиционный десерт, который покорит вас с первого укуса.

Приготовить его дома несложно, просто выполните три основных приготовления шаг за шагом: песочное тесто для оболочки, крем из рикотты для начинки и, пока пирог готовится в духовке, шоколадный ганаш для покрытия. Рецептом поделились на сайте Cucchiaio.

Торт «Сюзанна»

Ингредиенты:

1 порция песочного теста;
500 г рикотты;
120 г сахарного песка;
120 г яичных желтков;
1/2 стручка ванили;
40 г картофельного крахмала.

Для ганаша:

140 г темного шоколада;
140 г свежих сливок;
1 кусочек сливочного масла;
20 г жидкого меда.

Для песочного теста:

200 г муки;
80 г сливочного масла;
110 г сахара;
1 яйцо;
1 яичный желток;
соль.

Чтобы приготовить превосходное песочное тесто, дайте маслу размягчиться при комнатной температуре, чтобы его было легче смешивать с другими ингредиентами. Смешайте муку и сахар и сделайте в сухих ингредиентах воронку.

В центр поместите нарезанное кусочками сливочное масло, целое яйцо и желток, а также щепотку соли.

Быстро перемешайте ингредиенты руками, пока не получите однородную смесь. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на час. Достаньте тесто, снимите пленку, раскатайте скалкой до нескольких миллиметров и поместите в смазанную маслом форму для торта.

Наколите основу зубцами вилки и поместите в холодильник, пока занимаетесь начинкой.

В миске взбейте рикотту с сахаром до получения однородной смеси, затем добавьте яичные желтки, семена ванили и просеянный крахмал и перемешайте. У вас должен получиться однородный крем.

Вылейте его в форму из песочного теста и запекайте в разогретой до 170° духовке 45 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки, дайте полностью остыть, затем оставьте в холодильнике на 1 час. Тем временем приготовьте ганаш: в кастрюле соедините сливки с маслом и медом. Доведите до кипения и добавьте темный шоколад.

Дайте постоять 2 минуты, затем перемешайте венчиком, пока смесь не станет гладкой и бархатистой.

Дайте остыть и вылейте на торт, осторожно вращая его, чтобы глазурь естественным образом растеклась по краям. Перед подачей поместите торт «Сюзанна» в холодильник на 3 часа.

Также вы можете приготовить вкусный и бюджетный десерт к чаю.

Как вам статья?