Диетолог рассказала, есть ли польза от сырых яиц
Диетолог Елена Соломатина объяснила, в каком виде куриные яйца будут усваиваться организмом лучше всего.
Есть мнение, что есть яйца в сыром виде полезнее. Доктор Соломатина с этой точкой зрения не согласна: по словам специалиста, организм лучше воспринимает продукт и полезные вещества в нем, когда белок сварен полностью, а желток остается слегка влажным — «в мешочек». Однако этот способ небезопасен, так как при употреблении недоваренных яиц существует риск заражения сальмонеллезом.
Кроме того, в сырых яйцах присутствует авидин — белок, которые мешает усвоению других полезных элементов. Употреблять в пищу сырые яйца можно, если они не заражены, но никакой пользы от этого не будет.
Безопаснее всего есть вареные вкрутую или жареные яйца — например, в виде омлета, уточнила диетолог в разговоре с «Газета.ru».
Также Соломатина отметила, что способ приготовления яиц будет зависеть от того, как они хранились. Со временем пористость яйца увеличивается, и если оно грязное, то бактериям будет проще попасть внутрь.
При этом врач-диетолог Юлия Зинченко заявила, что мыть яйца перед помещением в холодильник не нужно, так как у вымытых продуктов сокращается срок годности: «чистые» пролежат свежими максимум 12 суток, а «грязные» — как минимум 90.
Выберите рецепт идеального для вас завтрака из яиц: вот 15 лучших рецептов от «Едим Дома».
Как вам статья?
