Традиционная украинская кухня: рецепт яворовского пирога

Традиционная украинская кухня: рецепт яворовского пирога

Яворовский пирог – это, пожалуй, самая известная выпечка Западной Украины.

Рецептов яворовского пирога существует очень много. Каждая хозяйка ориентируется на те продукты, которые у нее к тому времени были под рукой. Но основные ингредиенты остаются неизменными. Это прямоугольный пирог из дрожжевого теста с начинкой из картофеля и гречки. Тесто получается тонким, а начинки должно быть много.

Яворовский пирог готовят на Пасху и крестины, на Рождество и свадьбы, а учитывая довольно простые ингредиенты – и просто в будни. Рецептом поделились на канале «Львівські пляцки».

Можно даже взять готовое слоеное дрожжевое тесто, чтобы не готовить его самостоятельно. А в начинку можно добавить кубики сыра. На следующий день пирог можно поджарить на сковороде и подавать со сметаной.

Яворовский пирог

Ингредиенты:

Для теста:

  • 100 мл воды;
  • 25 мл молока;
  • 15 г сахара;
  • 12-13 г дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 280 г муки;
  • 5 г соли;
  • 35 мл масла.

Для начинки:

  • 150 г гречневой крупы;
  • 150 мл воды;
  • 300 г лука;
  • 80 мл масла;
  • 1 кг почищенного картофеля;
  • 50 г натертого лука;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Заранее сварите гречку до полуготовности, она доготовится уже вместе с пирогом. Картофель отварите до готовности в подсоленной воде и растолките в пюре.

Лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле.

Читайте также:  Что приготовить на Хэллоуин: пять простых и интересных рецептов "страшных" блюд

Возьмите большую миску, где будете смешивать начинку. Выложите в миску картофель и обжаренный лук.

Всыпьте в миску к начинке полуготовую гречку и вбейте 1 яйцо.

Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте начинку.

Теперь готовьте тесто. Смешайте 100 мл воды и 25 мл молока, добавьте 15 г сахара и 15 г дрожжей. Перемешайте все и добавьте яйцо. Снова перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте. Добавьте соль и влейте 35 мл масла. Снова заместите тесто. И оставьте подниматься на час.

Смажьте форму маслом, или смальцем.

Посыпьте доску или стол мукой и раскатайте 2/3 теста в длинный пласт, чтобы покрыть дно и бока формы.

Выложите тесто в форму, чтобы оно попало и за края формы, но сильно не прижимайте, потому что потом мы будем заворачивать бортики. Выложите внутрь начинку и разровняйте.

Раскатайте 1/3 часть оставшегося теста в тонкий пласт по размерам формы и накройте пирог.

Теперь защипните края пирога с верхним пластом теста.

Смажьте пирог яйцом и запекайте яворовский пирог в разогретой до 40 минут духовке при температуре 180 градусов.

Нарезайте и подавайте.

Также вы можете приготовить английский пирог с хрустящим тестом и нежной начинкой.

Как вам статья?

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
500pokupok
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: