Претцель, или брецель, готовят в Германии еще со Средних веков. Брецель, или претцель, это традиционная немецкая выпечка. Крендели с солью начали выпекать так давно, что они стали негласным символом булочных и их часто изображают на вывесках. Согласно легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булочку, через которую три раза можно увидеть солнце. Теперь это традиционное лакомство и закуска к пиву. Рецептов претцелей множество. И одним из них поделились на сайте Schmidt. Ингредиенты: Смешайте дрожжи со столовой ложкой сахара, залейте одним стаканом теплой воды, размешайте и оставьте на 10 минут. Смесь должна запузыриться. Просейте в миску муку с 1,5 ст. л. соли, добавьте столовую ложку сахара. Влейте дрожжевую смесь и два стакана минеральной воды с газом. Воду можно слегка подогреть. Мешайте деревянной ложкой до однородности. Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите тесто и начинайте вымешивать около десяти минут, подсыпая муку. Тесто должно остаться немного липким. Переложите его в чистую большую миску, накройте пленкой, поставьте в теплое место на час. Поднявшееся тесто переложите на рабочую поверхность и разделите на 16 или 32 части, в зависимости от того, большие вы хотите сделать брецели и не очень. Разомните один кусок между ладонями в длинную колбаску, раскатайте ее до длины 50 (или 25) см в зависимости от размера вашего брецеля. Выложите готовую колбаску полукругом, а потом перекрестите свободные концы и прилепите их к основанию. Выложите брецель на застеленный пергаментом противень. Продолжайте, пока не кончится тесто. Дайте брецелям постоять около 20 минут. Тем временем наполните водой большую кастрюлю и доведите ее до кипения, добавьте столовую ложку соли и чайную ложку сахара. По одному обварите претцели в кипящей воде. Лучше это делать, опуская их в кипяток шумовкой. Обваривайте не дольше 2–3 минут. Дайте им обсохнуть. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте крупной солью. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов около 30 минут. Если вам нравится немецкая кухня, попробуйте приготовить сытный картофельный салат. Как вам статья?
Классические претцели
Идеально к пиву: как приготовить настоящие немецкие претцели
