Рататуй с патиссонами и баклажанами

Известное блюдо южнофранцузской кухни. Первоначально в состав кушанья входили помидоры, перец, чеснок и лук.

Рататуй с патиссонами и баклажанами

Приготовление 3 часа 30 минут

Ингредиенты

порций:

  • Помидоры 5 шт.
  • Цукини 1 шт.
  • Баклажаны 1 шт.
  • Патиссоны 1 шт.

для соуса:

  • Помидоры в собственном соку 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец сладкий болгарский 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Зелень петрушки 1 пучок
  • Тимьян 3 веточки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Масло оливковое 6 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

Время приготовления: 3 часа 30 минут

  • Свежие, молодые патиссоны, томаты, цуккини, перец, лук, баклажаны и зелень промыть горячей водой.
  • Кожицу не снимать, хвостики и семена удалить.
  • Перец нарезать дольками.
  • Приготовить соус.
  • Жаропрочную форму застелить пекарской бумагой.
  • Выложить перец кожицей вверх, запекать в течение 20 минут при температуре 220 градусов.
  • Через 20 минут овощ достать, кожицу снять, мякоть нарезать брусками.
  • Погреть сковороду, влить оливковое масло.
  • Выложить кубики репчатого лука, добавить давленый чеснок.
  • Жарить смесь овощей на тихом огне, время – 8 минут.
  • Добавить консервированные помидоры вместе с соком.
  • Приправить лавровым листом, веточками тимьяна, рубленой петрушкой.
  • Потушить соус на тихом огне, время – 10 минут.
  • Добавить дольки перца, прогревать все вместе еще 5 или 7 минут.
  • За 2 минуты до готовности лавровый лист и веточки тимьяна удалить.
  • Соус перелить в форму для запекания, немного смеси оставить для украшения блюда.
  • Нарезать кольцами патиссоны, помидоры, баклажан и кабачки цуккини.
  • Выложить в форму внахлест, чередуя цвет: красный, зеленый, фиолетовый, зеленый.
  • Посыпать тертым чесноком, выложить веточки тимьяна, побрызгать оливковым маслом.
  • Блюдо закрыть фольгой, запекать 2 часа при температуре 135 градусов.
  • Фольгу снять, печь еще полчаса.
  • Лишнюю жидкость можно слить.
  • Оставшийся соус перемешать с оливковым маслом, солью, перцем, бальзамическим уксусом.
  • Украсить тарелку.
  • Переложить запеканку осторожно, чтобы не нарушить слои.
Читайте также:  Вкусная солянка от украинского шеф-повара: простой рецепт

Совет

Перед подачей посыпать кушанье зеленью.

Как вам статья?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
500pokupok
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: