Технолог рассказала, как в магазине найти докторскую колбасу «советского» качества
Эксперт в эфире телеканала «Москва 24» рассказала, по каким критериям выбрать эталонную докторскую колбасу, как в СССР.
Докторская колбаса уже много лет остается самым популярным продуктом для завтрака — и не только. Хорошая колбаса идет на нарезку-ассорти для праздничного стола и на оливье.
В 1930-х годах, когда с конвейера только начали сходить первые батоны докторской колбасы, такой продукт считался полезным и диетическим. В состав колбасы входил минимум ингредиентов: мясо, яйца и молоко. Постепенно в продукт начали добавлять крахмал и муку. Однако, уверены эксперты, найти приближенную к советскому эталону докторскую можно и в наше время.
Для этого пищевой технолог Юлия Леликова порекомендовала брать колбасу в натуральной оболочке: она должна плотно прилегать к содержимому и быть сухой. При этом важно помнить, что у докторской колбасы в натуральной оболочке небольшой срок хранения — от 5 до 15 суток.
Следующий важный момент, который требуется оценить, это срез колбасы: в идеале он должен быть серо-розовым, а не ярко-розовым (это признак использования красителей), гладким, без вкраплений жира, пузырьков и воды.
Аромат у колбасы должен быть ненавязчивым. Если на первый план выходят специи, то от такого продукта советуют воздержаться. Скорее всего, производитель попытался замаскировать добавками не самые качественные ингредиенты.
Также эксперт Леликова предложила проверять купленную колбасу на процент содержания воды — с помощью жидкости удешевляют производство. Провести тест довольно легко, нужно отрезать кусок колбасы и сжать его. Из некачественного образца сразу выделится лишняя влага.
Ранее диетолог рассказала, в каких случаях придется отказаться от перекусов.
Как вам статья?
