Запасы на зиму: бывает ли консервация вредной (видео)

Запасы на зиму: бывает ли консервация вредной (видео)

Врачи-диетологи все же отдают предпочтение таким способам заготовок, как сушка, заморозка и квашение.

Ягоды, фрукты и овощи, сушеные, замороженные, квашеные и конечно же консервированные — зимние заготовки есть чуть ли не в каждой семье. Но на самом деле не для всех консервация приносит пользу, иногда она даже обостряет хронические болезни. Об этом рассказывается в сюжете tsn.ua телеканала «1+1».

Как отмечается в материале, не все заготовки на зиму могут быть полезными, если у человека есть определенные проблемы со здоровьем. Наименее безболезненны такие способы, как сушка, заморозка, квашение. Однако и здесь могут быть нюансы.

Так, диетолог Наталья Самойленко прежде всего советует минимизировать употребление варенья, потому что оно повышает глюкозу.

«На сухофрукты, оказывается, тоже лучше не налегать — только по 2-3 штучки и отнюдь не ежедневно. Зато замороженные фрукты, ягоды и овощи — это действительно полезно», — настаивает врач.

Консервированные заготовки, особенно с уксусом, она предлагает убрать из рациона людям с мочекаменной болезнью и тем, кто имеет проблемы с суставами.

«А вот квашеные продукты не только стимулируют иммунитет, но и способствуют повышению продолжительности жизни», — уверяет Самойленко.

От чего зависит полезность консервации

Процесс консервации предполагает термическую обработку овощей и фруктов. Из-за этого многие витамины и микроэлементы теряются. Однако не все — магний, калий, кальций, натрий и марганец остаются в продуктах даже после всех процессов. Поэтому полезность зимних заготовок напрямую зависит от способа их приготовления.

Читайте также:  Ресторатор назвал небанальные кухни мира, с которыми стоит познакомиться каждому

Например, при стерилизации, когда продукты нагревают до температуры кипения, теряется больше полезных элементов, чем при пастеризации — доведении до температуры 80 градусов. Поэтому врачи предлагают отдать предпочтение второму способу приготовления.

Кроме того, домашние закрутки часто содержат чрезмерное количество соли, сахара, уксуса и других консервантов, которые могут негативно повлиять на организм. Поэтому для приготовления стоит выбирать рецепты либо с минимальным содержанием этих веществ, либо вообще учитывая собственное состояние организма.

Консервация с уксусом и солью может навредить людям с больными почками, а также тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Также ее опасно есть гипертоникам, поскольку увеличение количества соли в рационе вызывает повышение давления.

Салаты и лечо запрещены людям с панкреатитом и холециститом. Такие консервации содержат большое количество подсолнечного масла, именно оно вредит организму.

Варенье по классическому рецепту предполагает большое содержание сахара, поэтому его не советуют употреблять особенно больным сахарным диабетом и людям с лишним весом. Без вреда для здоровья можно есть только две-три ложки в день.

Мясные и рыбные консервы вообще не рекомендуют заготавливать дома, поскольку есть большой риск не соблюсти технологический процесс и, как следствие, в продуктах останутся болезнетворные бактерии, которые могут привести к трагическим последствиям.

Фокус писал, как приготовить вкусную закуску — баклажаны по-корейски.

Читайте также:  Фаршированные яйца "Новогодние драконы"

Как вам статья?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
500pokupok
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: