Моченые баклажаны: проверенный рецепт вкусного блюда (видео)

Моченые баклажаны: проверенный рецепт вкусного блюда (видео)

Такие баклажаны можно хранить в холодильнике, а при подаче обязательно полейте их нерафинированным подсолнечным маслом.

Моченые баклажаны – блюдо, название которого слышали не все, а пробовали еще меньше. Однако это очень вкусно, что предлагает проверить эксперт по быстрой и вкусной еде, посол проекта Джейми Оливера в Украине Дарья Дорошкевич, поделившись рецептом, которым пользовалась ее бабушка из Херсонщины.

Моченые баклажаны

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • пучок петрушки или лучшие листья корневого сельдерея;
  • каменная соль – 2 ст. л. Можно взять и морскую, но тогда на на 0,5-1 ст.ложки больше;
  • вода – 1 литр;
  • подсолнечное масло нерафинированное.

Способ приготовления:

Баклажаны запечь в духовке. Морковь отварить до готовности, натереть на терке. Чеснок почистить, измельчить и смешать с морковью. Запеченные баклажаны разрезать вдоль и нафаршировать морковно-чесночной смесью, как показано на видео. Каждый баклажан обернуть зеленью и плотно сложить в глубокую миску или кастрюлю, чтобы овощи плотно прилегали друг к другу. Соль развести в воде и залить ею баклажаны. Сверху положить пресс и прижать камнем.

Оставить баклажаны на кухне. Через 2-3 дня проверить их на вкус, он должен иметь ярко выраженные нотки квашения. Времени может понадобиться и больше, чтобы баклажаны хорошо проквасились.

Готовые баклажаны хранить в холодильнике без рассола. При подаче обязательно полить ароматным подсолнечным маслом.

Читайте также:  Какие зимние заготовки помогут пережить блэкаут: лайфхаки консервации (видео)

Ранее Фокус писал, как приготовить салат с хрустящими баклажанами.

Как вам статья?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
500pokupok
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: